Laugenstängel
Laugenstängel
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Laugenstängel sind fingerdünne Brotstangen, die aus einem speziellen Teig hergestellt werden, der vor dem Backen in einer Natronlauge getaucht wird. Dadurch entwickelt sich eine charakteristische dunkle Kruste, die beim Backen knusprig wird. Das Innere der Laugenstängel ist weich und luftig. Der Geschmack ist leicht salzig und hat einen Hauch von Natron.
